安全猪肉牛产中的养殖控制及绿色饲料添加剂

作者: 政策标准  发布:2020-01-14

  随着人民生活水平的日益提高,特别是我国加入世界贸易组织后,猪肉产品的安全性问题也随之成为世人关注的热点。可以说,食品安全是人类文明和经济发展的必然,它不仅关系到消费者健康,也关系到国际食品贸易的基本要求。 安全猪肉是要从猪肉生产的源头抓起,贯穿于种猪、饲料、饲养、防疫、屠宰加工、运输、储藏以及销售的全过程地有效控制。从而保障猪肉的安全性。 一、猪肉产品安全问题不容忽视 使用抗生素、维生素、激素、重金属微量元素等药物,虽然对猪有促进生长、提高肉产量、低抗疾病、增强机体免疫力的作用。然而,由于科学知识的缺乏或经济利益的驱使,养猪业中大剂量长时间滥用药物的现象普遍存在。滥用药物的直接后果是导致药物在猪肉中的残留,摄入人体后,影响人们的健康。 1、药物添加剂对猪肉产品的污染及危害 饲料药物添加剂是猪肉里药物残留的主要来源。特别是禁用药品,如类固醇激素(已烯雌酚)、镇静剂(氯丙嗪、利血平、睡梦美)、β-促长剂(杆菌肽锌)、β-兴奋剂(瘦肉精)、抗生素类(四环素、氯霉素、青霉素、磺胺等)。给人们身体健康带来极大危害。资料显示,1998年5月,17名香港市民食用内地供港猪内脏后中毒;1999年10月,浙江嘉兴市57名村民因误食有瘦肉精的水磨粉后中毒;2000年11月24日,香港政府宣布销毁200多头内地供港被检出含有瘦肉精的生猪;2001年1月,浙江余杭63人,因食用含有瘦肉精猪肉而中毒。中毒者出现血压增高、心跳加快、脸色潮红、胸闷、气喘、心悸、出汗、手足颤抖、摇头等症状。其他,如氯霉素能引起入骨髓造血机能的损伤;磺胺类能破坏人的造血系统、诱发人的甲状腺癌;已烯雌酚,能引起女性早熟和男性的女性化;引起过敏反应的有青霉素、四环素、磺胺等,轻者出现皮肤瘙痒和荨麻疹,重者发生休克,甚至死亡。另外,长期滥用抗生素,还可导致细菌耐药性的增加,致使人患病时,用这些抗菌素疗效不佳。 2、超量使用微量元素,对猪肉品质的影响及对环境造成的危害 在猪吃了就睡,拉黑粪,皮肤红才是好饲料的误导下,大家竟相向饲料中添加铜制剂,使浓度高达250毫克/千克或更高,特别是在育肥阶段也大剂量使用后果更严重。众多研究证明,育肥猪饲料中含有4毫克/千克的铜,就能满足生长需要。当铜含量达到250毫克仟克时,使猪脂肪变软,发病率可高达80%。有资料显示,四川是我国猪肉生产大省,按四川饲料产量估计,每年需要的硫酸铜约180吨,而实际使用量高达3000~4000吨。约有2700~3500吨排泄到环境中,造成环境污染,破坏土壤质地和微生物结构,影响农作物产量和养分含量。而且,直接影响动物健康和畜产品的食用安全。饲料中铜的含量高时,锌、铁等元素的添加量也相应增加,同样会产生类似铜的环境污染和食后中毒后果。 3、有机砷制剂对环境的污染 有机砷制剂阿散酸用作生长促进剂,广泛用于养殖业,可使肉猪皮肤发红。若大量使用可导致环境砷污染,危害人类健康。有人推测,若猪饲料中使用90毫克/千克浓度的阿散酸,约20年后人将难以在养猪场周围生存。 此外,饲料中天然有毒有害物质、饲料的生物污染、工业三废、农药等,都是导致猪肉安全问题的因素。 二、严格控制影响猪肉品质的不安全因素 1、猪源的选择 为保障安全猪肉的生产,无论是农户或专业户以及养猪工厂,要选择合格的瘦肉型猪种。目前,一般采用杜洛克、大白、长白猪为主。祖代为纯种,父母代为二元杂交的长大或大长猪,商品代为杜长或杜大长三元杂交或四元杂交猪,以便在品种特性上,保证饲料的转化率及优良肉质。 2、饲料的安全性 安全饲料等于安全猪肉。生猪的生产离不开饲料,因此,把好饲料关,是直接关系到猪肉是否被污染的关键。 (1)饲料原料和全价饲料 在饲料工业快速发展的今天,全价饲料的应用得到了普及。然而,有不少养猪场和养猪专业户为了降低饲料成本,均是自己配制饲料。因此,在配制过程中一定要注意以下问题:①原料要来源于无公害区域和种植基地;②防止饲料的生物污染,如细菌、霉菌、病毒的污染;③配方要合理,比如棉粕用量过多,易造成棉酚中毒;④加工要适当,比如加工豆粕时偏生,蛋白酶抑制剂未能大量破坏,则引起仔猪腹泻;加工过度,发生美拉德反应,而降低赖氨酸的消化率。⑤从外地购入成品饲料,要对生产厂家进行考察,最好使用已取得绿色食品标志厂家生产的产品。 (2)严格控制微量元素添加剂 微量元素添加剂无论是自配或购自专门的生产厂,均要按猪的各生长阶段的需要量添加,不能随意加大剂量。如铜制剂,明文规定仔猪饲料中铜的最大添加量应小于200毫弃/千克。加入wto后,我们面对的是挑战,有望在肥育猪饲料中不使用高铜、高锌、高铁添加剂。 3、严禁使用违禁药物,控制抗生素作饲料添加剂,控制超剂量使用兽药 严禁使用违禁药物,控制抗生素作饲料添加剂的使用,不超剂量使用兽药,这是猪肉安全生产的最关键的环节。为此,国家近年来颁布了《饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料药物添加剂使用规范》、《兽药管理条例》、《食品卫生法》、《饲料中盐酸克伦特罗的测定》。最近,又颁发了无公害食品的卫生标准等一系列法规和管理办法。明文禁止使用β-兴奋剂、镇静剂、激素类、砷制剂、高铜、高锌等,作为生长肥育猪饲料添加剂。控制和谨慎使用抗生素。目前,在生产实际中超量使用的有喹乙醇、氯霉素、金霉素、杆菌肽锌、卡巴氧等。使用中存在把原料药直接拌料,把加药饲料贯通于猪的整个饲养过程;或在购回的成品饲料中,自行再添加药物,以及随意加大兽药剂量,不按疗程给药,使用药物成分不详的制剂(有的复方制剂中有不为药典规定的隐性成分)。这些都是造成猪肉不安全的因素。 改进的措施:如确实需要使用违禁药物以外的药物,一定要按规定量先把药制成预混剂,再添加到饲料中,并掌握好休药期,不能把加药饲料用于饲养后期。并按说明规定量合理使用兽药。同时,兽药使用(防疫、治疗)具体情况要建立登录制度,并把使用后的药物包装留存备查。对药物的生产厂家和来源进行登记,以便出现问题时查对核实。 三、安全猪肉生产与新型饲料添加剂 加速推广应用新型饲料添加剂十分重要。尤其是加入wto后,更应加大推广力度。目前,我国在以下新型饲料添加剂研制方面,已取得了长足的进展。 1、微生态制剂 微生态制剂也称益生素,亦称促生素、竟生素、生菌素、活菌剂等。是用动物体内正常的有益微生物,经特殊工艺制成的活菌制剂。其特点是:无毒无害且来源于自然,也不进入体内代谢过程,无残留无污染,是地道的绿色饲料添加剂。有资料显示,作为促长剂使用,可使生长育肥猪增重提高15%,饲料利用率提高10.3%。 2、甘露糖-寡聚糖 甘露糖-寡聚糖也称低聚糖,是一种非消化性食物成分。进人体内不被机体吸收,只能被肠道有益菌利用,促进有益菌群增殖,刺激肠道免疫细胞,提高免疫球蛋白a的生成。所以,饲料工业称之为化学益生素或益生元。据资料报道,在仔猪日粮中添加低聚糖日增重提高8.7%,饲料报酬提高5.4%。低聚糖类还可作为抗生素用于添加剂的替代品。具有用量少、无毒害、无残留、稳定性强、配伍性好的特点。 3、酸化剂 有机酸类的柠檬酸,延胡索酸,可提高幼龄猪胃液的酸性,促进乳酸菌等耐酸菌的大量繁殖,而抵抗致病菌的侵入。因此,可降低猪病理性腹泻,提高断奶仔猪的增重和饲料转化率。 4、中草药制剂 中草药添加剂具有营养、增强免疫、激素样、维生素、抗应激、抗微生物和促进生长等多种功能。可用于个体治疗、群体防治。有报道,在育肥猪日粮中添加0.16%的干辣椒粉可增重14.5%,饲料消耗降低12.65%。 5、禽类抗体 该类抗体,主要包括大肠杆菌和沙门氏杆菌抗体、脲酶抗体和胆囊收缩素抗体。在猪的日粮中添加禽类抗体,仔猪腹泻发生率由46%降低到4%,而且,能改善生产性能,猪日增重提高10%,料肉比由2.92降低到2.80。它能取代抗生素作为生长促进剂,并且,不存在药物残留和抗药性等问题。 生产安全猪肉,养殖阶段是重要的一环,核心是饲料的安全性问题。使用绿色饲料或天然饲料作添加剂,不会引起猪异常的生理过程和潜在的亚临床的表现,还有利于猪正常生长,提高生产效益。用绿色饲料生产安全猪肉及产品,将保障人们的身体健康和出口创汇。

本文由养羊资料_专业养羊技术,灾病防治_富农养羊网发布于政策标准,转载请注明出处:安全猪肉牛产中的养殖控制及绿色饲料添加剂

关键词: 政策标准